Tag Archives: dessert

Irish tiramisu

Gewone tiramisu was me te simpel, dus toen dacht ik ‘Wat nou als ik een combinatie maak van het populairste dessert ter wereld (tiramisu), en mijn eigen favoriete dessert (Irish coffee)?‘.
En dat was geen gek idee.

Nodig:

  • 250 gram mascarpone (in het kaasvak in de supermarkt)
  • 250 ml slagroom (bekertje, geen spuitbus)
  • 3 eieren
  • lange vingers (de koekjes)
  • bruine suiker
  • espresso (of sterke koffie)
  • Ierse whiskey (bij voorkeur Tullamore Dew)
  • cacaopoeder
  • poedersuiker

Scheid de eierdooiers van het eiwit. Klop de eierdooiers met 3 (ruime) theelepels suiker tot een luchtig mengsel. Klop het eiwit met 1 schep suiker tot een stevig schuim (zorg dat kom en garde vetvrij zijn, anders kun je blijven kloppen); puristen beweren dat dit met de hand het beste gaat, maar neem van mij aan dat een mixer geen overbodige luxe is.

Mix de eierdooiers en de mascarpone, en spatel er vervolgens het eiwit doorheen. Doe een lepel suiker bij de slagroom, klop dit stevig, en schep het dan door het mascarpone-ei mengsel. Breng op smaak met een scheut whiskey en eventueel nog wat suiker, en zet het een minuut of 10 in de koelkast.

Maak een flinke beker koffie klaar, roer er een goeie scheut whiskey en een schep suiker door, giet in een diep bord, en laat afkoelen.

Leg in een schaal om en om laagjes mascarpone-mengsel en lange vingers. Begin met een dun laagje mascarpone en eindig met een dikke laag mascarpone. Dompel de lange vingers eerst kort in de Irish coffee. Leg de laagjes lange vingers om en om horizontaal en verticaal, zodat de laagjes koekjes haaks op elkaar liggen. Leg de lange vingers met het suikerlaagje naar boven.

Meng tot slot wat poedersuiker met wat cacaopoeder en strooi dit over de tiramisu.

Dek de schaal goed af, en zet deze tenminste 2 uur, maar liever nog een hele dag of nacht, in de koelkast.

Tip:
Zorg dat je niet teveel eet, zodat je nog volop ruimte hebt voor dit toetje, want als je hier eenmaal aan begint is het heel moeilijk om te stoppen.
(Met de hoeveelheden die ik hierboven aanhoud, heb je trouwens genoeg voor een klein dorp, dus misschien moet je er gewoon het hoofdgerecht van maken… 😉 )
(Nou ja, een heel klein dorp dan. Maar 6 tot 8 personen hebben hier toch een lekker toetje aan.)

Smakelijk!

Koffie

Goed, niet iedereen geeft een euro of 400 uit aan een koffieapparaat; dat snap ik (hoewel het echt geen slechte bestemming is voor je vakantiegeld).
Daarom, de budget-variant.

Nodig:

Voor een paar tientjes hoef je nooit meer die vieze Senseo te drinken (en, misschien nog wel belangrijker: hoef je die vieze Senseo nooit meer aan je gasten te serveren).
Doe jezelf een plezier.

Smakelijk!

Aardbeien-frambozen-roomijs

Eigenlijk heb ik gisteren al uitgelegd hoe ik het ijs voor vandaag gemaakt heb. Voor de cake was de room perfect; voor het ijs klop ik ‘m volgende keer nog iets luchtiger.

Dit ijs serveer je natuurlijk met dessertsaus (aardbeien of bosvruchten), slagroom, en wat vers fruit.

Tip:
’t Is room dus daar kun je, voor het invriezen, hele gezellige dingen van maken met een spuitzak.

Tip:
Ik had nu gewoon een paar ijscoupes volgeschept en in de vriezer gezet. Het is dan wel een goed idee om de coupes bijtijds uit de vriezer te halen, zodat het ijs niet al te hard is.

Smakelijk!

Roomcake

Volgens mij zit ik in mijn toetjesfase…

Ik had cake over. En een potje jam.

Nodig:

  • cake
  • jam
  • 250 gram mascarpone (vind je in de supermarkt waarschijnlijk bij de kaas)
  • 250 ml slagroom (een bekertje, geen spuitbus)
  • een zakje Klop-Fix
  • een zakje vanillesuiker

Doe de mascarpone, slagroom, jam, Klop-Fix en vanillesuiker in de mixer, en klop dit tot een stevige room. Snijd de cake in de lengte door (als de cake dik genoeg is 2 keer), doe op de onderste helft een dikke laag room, en leg de bovenste cake-helft er weer op. Zet dit even in de koelkast om de room verder op te laten stijven.

Tip:
Ik had (nogal) wat room over. Dit heb ik in 2 ijscoupes geschept en in de vriezer gezet. Morgen dus waarschijnlijk een stukje over erg lekker aardbeien-frambozen-roomijs.
Ik voorzie een gourmet met kilo’s vlees, liters Sangre de Toro, en ijs toe; de koningin doet het maar even zonder mij…

Smakelijk!

Caramelcake, honingrum en ijs

Ik zag bij de Blokker mini-cakevormpjes; daar moest ik natuurlijk iets mee…

De mix voor caramelcake heb ik gekocht bij molenwinkeltje ’t Ambacht in Vlaardingen, maar kun je ook vast kopen bij andere molens en bij sommige bakkers; andere cake is ook vast lekker. Omdat de cake nog een beetje uitzet tijdens het bakken, hoeft er niet meer beslag in de vormpjes dan driekwart. Laat de cakejes volledig afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt, dan is de kans het kleinst dat ze breken en de helft in de vorm achterblijft. Zorg dat de cakejes klaar en afgekoeld zijn voordat je gaat eten.

Giet een laagje honingrum op een schaaltje, bordje of schoteltje, en zet de cake erin. Geef de cake de tijd om de rum op te zuigen (doe dat dus bij voorkeur voor het eten). Doe er, als het tijd is om het dessert op te dienen, een paar bolletjes (caramel)ijs en een toef slagroom bij, en versier het geheel met, bijvoorbeeld, chocoladesaus.

Tip:
Ik ben ervan overtuigd dat dit nog veel lekkerder is als je met z’n tweeën bent, en elkaar er hapjes van voert.

Smakelijk!

Chocoladesaus

Lekker voor dame blanche (vanille-ijs met chocoladesaus), profiterole (roomsoesjes met chocoladesaus) of chocoladefondue (alles met chocoladesaus).

Nodig:

  • 3 repen pure chocola
  • een bekertje slagroom
  • honingrum

Breek de chocola in stukjes en smelt die op een laag vuur in een pan met anti-aanbaklaag. Giet de slagroom erbij. Laat het geheel warm worden. Giet er een scheut honingrum bij.

Tip:
In plaats van honingrum kun je ook een scheut cognac en een zakje vanillesuiker of een beetje poedersuiker gebruiken.

Tip:
Als het lukt om wat over te houden, kun je dat prima invriezen.

Zie voor een andere variant mijn recept Poire Laide-Hélène.

Smakelijk!