Monthly Archives: februari 2012

Paneermeel

Simpel: doosje bij de supermarkt.

Klopt. Doe ik ook weleens. Niks om je voor te schamen.

Maar als je niet vaak paneermeel gebruikt, maar wel altijd beschuit in huis hebt, kun je ook een beschuitje verkruimelen (de paneermeel die je in de supermarkt koopt, is ook afval van de beschuitindustrie).
En wat ik het leukste vind, is als ik brood gebakken heb, daar een paar boterhammen vanaf te snijden, die in de oven te leggen tot ze hard en droog zijn, en dan die te verkruimelen; op die manier heb ik niet alleen mijn eigen paneermeel gemaakt, maar kan ik ook nog variëren in de soort (wit, volkoren, waldkorn, etc.).

Verder kun je aan paneermeel van alles toevoegen om het op te leuken. Zo vind ik het bijvoorbeeld, als ik een visje paneer, erg lekker om er wat geraspte parmezaanse kaas doorheen te doen. Ook kruiden als oregano, basilicum, bieslook en tijm zijn erg geschikt.

Stukje vlees of vis paneren.

Nodig:

  • een stukje vlees of vis
  • een losgeklopt ei (of eigenlijk alleen het eiwit)
  • paneermeel

Haal het vlees of de vis door het ei, zodat het er aan alle kanten mee ingesmeerd is.
Haal het vlees of de vis vervolgens door de paneermeel, zodat die eraan blijft plakken.
Bak je stukje vlees of vis.

Smakelijk!

(Ik ben omgeven door de geur van vers brood. Vandaar.)

Captain’s dinner

Ook wel de Hollandse rijsttafel genoemd.
Hiervoor is niet 1 vast recept, maar de basis is altijd gelijk: kapucijners, vlees, ui, tafelzuur.

Maaltijden als deze schijnen de kapiteins in de VOC-tijd regelmatig gegeten te hebben. Mocht ik dus vanavond aan het roven, moorden en verkrachten slaan, dan kan ik er niks aan doen: het is mijn VOC-mentaliteit.

Het is niet mijn gewoonte om foto’s bij mijn recepten te plaatsen, maar dit ziet er zo gezellig uit, dat ik het vandaag maar eens helemaal anders wilde doen.

  1. Kapucijners, opgewarmd en afgegoten.
    Als je het echt op z’n middeleeuws-scheeps wilt doen, neem je de gedroogde, laat je die 24 uur wellen, en kook je ze vervolgens 3 uur. Maar een pot of blik kan natuurlijk ook…
  2. Gekookte aardappels.
    Of aardappelpuree.
  3. Saucijs.
    Ander ‘vlezig’ vlees kan ook (speklap, sukadelap, gehaktbal). Of natuurlijk een paar soorten.
  4. Maredsous bruin.
    De slijter had nog een paar van deze aardewerken kelken staan van een oude actie (daar staat ‘Maredsous’ op); die vond ik zo goed bij dit eten passen, dat ik om die reden voor Maredsous heb gekozen. Een ander stevig bier kan ook vast heel goed; bruin was wel een goede keuze.
  5. Gebakken spekblokjes.
  6. In het achtergebleven spekvet gebakken uiringen.
    In plaats van ui schijnt prei ook lekker te zijn.
  7. Augurken.
  8. Amsterdamse uitjes.
  9. Zilveruitjes.
  10. Grove, milde mosterd.
  11. Piccalilly.

Als er kinderen meeëten, kan er ook heel goed appelcompote of -moes bij.

Smakelijk!

 


hm.hm.hmhm.hm.hmhm.hmhm
moeten mannen met baarden zijn
hm.hm.hmhm.hm.hmhm

Backup

Ik heb terrabytes aan ouwe zut bewaard…
Vanavond probeer ik daar wat orde in te scheppen.

Het is een beetje als het uitpakken van dozen die jaren in een opslag hebben gestaan (ik spreek uit ervaring): de dingen die je tegenkomt kun je indelen in 3 categorieën: ‘handig‘, ‘oh leuk‘, en ‘huh?‘.

Dat ik al mijn e-mail van de afgelopen 15 jaar nog heb, daar valt misschien nog wat voor te zeggen, wellicht is het zakelijk handig; wat ik nu nog moet met mijn 1998-configuratie van Netscape Navigator vraag ik me zelf ook af…
Maar soms kom je dingen tegen, en meestal zijn dat dan foto’s of filmpjes, die op z’n minst leuk zijn om weer eens terug te zien. Zoals daar bijvoorbeeld zijn: de eerste experimenten met mijn eerste webcam (december 2002):

Ter verduidelijking: we waren destijds met een groep vrienden (die deels nog steeds als dusdanig actief is) die eens in de zoveel tijd een weekend bij elkaar kwam om samen drank en andere drugs te nuttigen, maar met als excuus een samenkomst om elkaar meer wegwijs te maken in het gebruik van computers. Dit was zo’n weekend.
(Vandaag de dag verdient een groot deel van deze groep z’n brood met het bedienen/beheren/programmeren van computers.)

Vin chaud

Het vriest, er ligt sneeuw; klinkt als een goed excuus voor vin chaud (warme wijn).
Ik plaats dit recept vroeg, zodat er nog tijd is om boodschappen te doen. 🙂

Zie ook Jägertee.

Nodig:

  • een liter rode wijn (niet te zoet, niet te duur, Corbières ofzo)
  • een pijp kaneel
  • 1 of 2 kruidnagels
  • een theelepel nootmuskaat
  • 5 of 6 eetlepels suiker
  • 2 of 3 sinaasappels
  • een flinke theelepel citroenrasp (in de supermarkt bij de taartartikelen)
  • 2 of 3 eetlepels citroensap

Doe de wijn in een pan en zet die op half hoog vuur, zodat de wijn alvast een beetje warm kan worden. Laat de wijn niet koken!

Boen de sinaasappels met een borsteltje schoon onder warm water, en snijd ze aan stukken. Kieper alle ingrediënten bij de wijn. Laat het spul goed doorwarmen. Niet serveren voordat het goed warm is, en alle suiker is opgelost.
Hoe langer dit op het vuur staat, hoe lekkerder het wordt (nou ja, tot op zekere hoogte natuurlijk).

Tip:
Voor wat extra pit kun je er een scheutje cognac bij doen.

Tip:
Gebruik glazen of bekers met een dikke wand. Vul deze met behulp van een soeplepel en een zeef, zodat je geen kruidnagel in je glas krijgt (maar de stukken sinaasappel horen er wel in!).

Smakelijk!

PC -> Dell R310 -> Sun Netra

PC/Sun-LOM adapter op seriële poort R310.
Netwerkkabel tussen adapter en Serial A LOM poort Netra.
Met SSH inloggen op R310.

> su
# kermit
C-Kermit>set line /dev/cuau0
C-Kermit>set speed 9600
C-Kermit>set serial 8n1
C-Kermit>set carrier-watch off
C-Kermit>connect
<Enter>

Nee, dat hoeft niemand te begrijpen. Als ik het maar niet vergeet…