Tag Archives: melk

Warme chocolademelk

Een beker melk met een paar scheppen Nesquik een minuutje in de magnetron, dacht je?
Ik denk het niet. Dit is een recept voor lekkere warme chocolademelk.

Voor wie even genoeg heeft van vin chaud en Jägertee.

Nodig:

  • melk
  • instant chocolademelk (Nesquik, Benco, …)
  • een reep donkere chocola; minstens 65% cacao
  • cayennepeper
  • cognac

Probeer een instant chocolademelk te vinden die meer naar chocola smaakt dan naar suiker (dat valt niet mee, want dat spul wordt gemaakt voor kinderen, en kinderen willen suiker).

Meet een niet helemaal volle beker melk af, doe dat in een steelpannetje, en zet het op half vuur.
Roer hier instant chocolademelk doorheen; voor de beker die ik gebruik, heb ik 4 volle theelepels nodig.
Brokkel er dan wat van de reep chocola doorheen. Voor mijn beker gebruik ik 3 blokjes. Je kunt er natuurlijk gewoon de hele reep in mikken, maar dan lost niet alles op, maar slaat het neer op de bodem van je pannetje; experimenteer om de lekkerste chocolademelk te krijgen, en zo min mogelijk chocola weg te gooien.
Giet de chocolademelk, als deze warm is en de chocola gesmolten, in de beker.
Roer er dan een kwart tot een halve theelepel cayennepeper en een scheut cognac doorheen. Gebruik niet teveel cognac: balans is belangrijk, en als het je alleen om de cognac gaat, had je beter al dat werk achterwege kunnen laten, en gewoon een glas cognac nemen.

Tip:
Deze chocolademelk is erg lekker als je vanuit de kou thuis komt; het is een warmte-bommetje. Als je een beker maakt voor het slapen gaan, is het misschien lekkerder om de peper achterwege te laten.

En alsjeblieft: geen slagroom!
Het is echt heel raar om eerst werk te steken in de bereiding van een hele lekkere drank, om die vervolgens te vermoorden met een berg vet en suiker.

Smakelijk!

Bier- en Melksoep.

Vandaag had ik een paar afspraken in Vlaardingen, en dat was een goed excuus om eens te gaan kijken in het nieuwe tweedehands boekenwinkeltje van Benne (a.k.a. Drs. B).

En laat Benne (samen met vrouw Rosa) nou een behoorlijke afdeling kookboeken hebben. De meeste zijn redelijk doorsnee, maar er stond 1 juweeltje tussen: De hedendaagsche kookkunst van Maria Haezebroek, een facsimile uitgave van een kookboekje uit 1850.

Het lezen van het voorwoord was voor mij al voldoende om het boekje te kopen:

 

Voorberigt.

Met de uitgave van dit Werkje vullen wij voorzeker geene gaping aan in onze gastronomische litteratuur, want er zijn Keuken- en Kookboeken in menigte. Wij vermeten ons ook in geenen deele een beslissend oordeel over de waarde of onwaarde dier Werken te vellen; — in tegendeel, wij erkennen gaarne, dat er onder zijn, wier bruikbaarheid genoegzaam door de ondervinding is bewezen. Maar het is met de Wetenschap der Keuken als met zoo vele andere gelegen: zij staat niet stil; zij heeft in de laatste jaren vele veranderingen, verbeteringen, vereenvoudigingen ondergaan; vele aanwinsten vielen haar ten deele, — en deze allen zijn het, waaraan dit Werkje zijn ontstaan heeft te danken.

Wij dragen het dus met eenig vertrouwen op aan allen, die bij Kelder en Keuken en wat die opleveren belang hebben en wenschen hun smakelijk eten!

Daar wordt ik dus blij van. 🙂

Goed, ook nog een receptje dan…

Bier- en Melksoep.

Zet eene pint bier en eene pint melk op, doe er wat suiker en een weinig grasboter bij, laat het koken en klutst het met 3 eijerdojers. Bij het klutsen voegt men bij de eijerdojers wat koud bier en een’ halven lepel meel. Is dit goed door elkander gewerkt, dan wordt de soep daarmede beslagen, over dobbelsteentjes van wittebrood gestort en met suiker en kaneel bestrooid.

Nou, wat wil een mensch nog meer? 🙂