Panga-pasta

Een erg geslaagd experiment, mag ik wel zeggen…
Als ik een kook-autoriteit was, gaf ik mezelf hiervoor een medaille.

Nodig:

  • 2 pangasius-filets (vis; in de vriezer bij de supermarkt)
  • een pakje katenspek (plakjes)
  • pijnboompitten
  • kappertjes
  • grove mosterd
  • flesje kookroom
  • 1 à 2 glazen droge witte wijn
  • basilicum
  • bieslook
  • tijm
  • Fairtrade Zeezout Mix Groene Kruiden
  • een half pak fusilli

Verwarm wat (walnoot)olie in een steelpan of mini-wok, en bak hierin de in stukjes gesneden plakjes spek. Voeg hieraan een handje pijnboompitten, een flinke theelepel mosterd en wat kappertjes toe. Doe, als dit een tijdje geprutteld heeft, de wijn en de room erbij. Draai het vuur laag als het warm is, en vergeet niet af en toe te roeren.

Dit is een mooi moment om de pasta op het vuur te zetten; in mijn geval was dat fusilli, maar andere pasta is ook vast lekker.

Verwarm, als de pasta op staat, wat (walnoot)olie met wat zeezout mix in een wok en bak hierin de in stukjes gesneden vis. Als de vis gaar is, kan de saus hierbij. Als de pasta gaar en afgegoten is, mag die er ook bij. Strooi er dan wat basilicum, bieslook en tijm overheen, roer het spul goed door elkaar, en laat het nog een paar minuutjes pruttelen.

Om te drinken zou ik hierbij Viña Esmeralda aanraden.

Tip:
Sommige supermarkten verkopen kleine flesjes wijn (0,25 liter) voor bijna niks. Dit is precies genoeg om 2 dagen lekker mee te koken. Zie ook het recept van gisteren.

Smakelijk!

1 comment on “Panga-pasta”

  1. Rob Reply

    Soms moet je een recept weleens een beetje aanpassen. Een paar tips.

    Als je kookt voor mensen die geen varkensvlees willen, kun je de spek vervangen door rundercervelaat. ‘t Is wel niet helemaal hetzelfde, maar acceptabel.

    Als je kookt voor mensen die, bijvoorbeeld vanwege bepaalde medicijnen, geen druppel alcohol mogen, kan dit recept ook prima met de alcoholvrije wijn van het Albert Heijn huismerk. En dan zal ‘t dus ook best met andere merken kunnen, maar dat heb ik nog niet geprobeerd. Zorg dan in ieder geval wel dat je gedealcoholiseerde wijn gebruikt, en geen namaakwijn.

    En als je geen Fairtrade zeezout kan vinden, neem dan gewoon zeezout en provençaalse kruiden.

Leave A Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REPUBLISHING TERMS

You may republish this article online or in print under our Creative Commons license. You may not edit or shorten the text, you must attribute the article to OhReally.nl and you must include the author’s name in your republication.

If you have any questions, please email rob@ohreally.nl

License

Creative Commons License AttributionCreative Commons Attribution
Panga-pasta