Vissticks

Eigenlijk klinkt gepaneerde witvis-filets veel chiquer. Maar uiteindelijk komt het natuurlijk op hetzelfde neer… 🙂

Ik denk dat vissticks normaal gesproken gemaakt worden van koolvis of iets dergelijks. Ik heb gekozen voor pangasius-filet; een iets minder stevige structuur, maar ook een iets ‘vissiger’ smaak.

Nodig:

  • pangasius-filet
  • ei
  • paneermeel
  • geraspte parmezaanse kaas
  • zeezout
  • 4-seizoenen peper
  • knoflookpoeder
  • provençaalse kruiden
  • olijfolie

Als je diepvriesvis hebt, laat die dan ontdooien.
Snijd de vis in handzame stukken, en dep deze droog met keukenpapier.

Meng naar smaak paneermeel, kaas en kruiden in een diep bord.
Klop het ei in een ander diep bord.

Verwarm een flinke laag (½ – 1 cm) olie in een koekenpan. De olie is warm genoeg als je er een druppel koud water in laat vallen, en deze direct begint te spetteren.

Haal de stukken vis door het ei, en vervolgens door de paneermeel; hoe meer paneermeel eraan blijft plakken, hoe beter. Bak de vis in de olie; regelmatig draaien; als de vis een mooie goudbruine kleur heeft, is-ie klaar. Leg, voor het opdienen, de stukken vis even op een stuk keukenpapier, zodat de olie er een beetje uit kan lekken.

Tip:
Als je dit vissticks noemt, drink je er Fristi of cola bij; bij gepaneerde witvis-filet drink je een droge witte wijn.

Smakelijk!

Leave A Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REPUBLISHING TERMS

You may republish this article online or in print under our Creative Commons license. You may not edit or shorten the text, you must attribute the article to OhReally.nl and you must include the author’s name in your republication.

If you have any questions, please email rob@ohreally.nl

License

Creative Commons License AttributionCreative Commons Attribution
Vissticks