Jambalaya

Een traditioneel cajun gerecht (creools uit New Orleans, Louisiana).
Althans: al zoekende kwam ik volgens mij net zoveel recepten als koks tegen…
Dit is mijn variant (en die is heel lekker!).

Dit is genoeg voor 2 personen (of natuurlijk voor 1 persoon die de helft invriest).

Nodig:

  • 1 kipfilet
  • 1/2 chorizo worst
  • 1 dikke plak ham
  • 1 blik tomaatblokjes
  • 1 paprika
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 wortels
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • tijm
  • chilipoeder
  • zwarte peper
  • peterselie
  • 2 kopjes (of 1 beker) rijst

Maak de paprika, ui, wortel en bleekselderij schoon, en snijd ze in blokjes.
Maak de knoflook schoon en pers, rasp of hak die.
Snijd het stuk chorizo in de lengte door, en snijd vervolgens beide stukken in plakjes.
Snijd de kipfilet en de ham in blokjes.

Bak de plakjes chorizo zonder vet in een koekenpan met anti-aanbaklaag, schep ze met een schuimspaan uit de pan, en zet ze opzij.
Bak de stukjes kipfilet in het achtergebleven vet, en schep die er ook met een schuimspaan uit.
Giet zoveel mogelijk van het achtergebleven vet in de gootsteen, en bak vervolgens de stukjes ham in dezelfde pan; zet ook deze opzij.

Doe een beetje olie in een braadpan, cocotte of hapjespan met dikke bodem, en fruit daarin de ui, paprika, wortel, knoflook en bleekselderij tot de ui glazig en de wortel zacht is. Voeg dan rijst, peper, chilipoeder, tijm, peterselie, tomaat en een beker water toe. Roer dit door elkaar en laat het, met de deksel erop, pruttelen tot de rijst gaar is; schep het regelmatig om, en voeg wat water toe als het spul droog dreigt te koken. Het is wel de bedoeling dat het gerecht droog is als de rijst gaar is.

Roer dan chorizo, kip en ham er door, en laat alles nog even samen doorwarmen.

Smakelijk!

Leave A Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REPUBLISHING TERMS

You may republish this article online or in print under our Creative Commons license. You may not edit or shorten the text, you must attribute the article to OhReally.nl and you must include the author’s name in your republication.

If you have any questions, please email rob@ohreally.nl

License

Creative Commons License AttributionCreative Commons Attribution
Jambalaya