Monthly Archives: april 2012

Aardbeien-frambozen-roomijs

Eigenlijk heb ik gisteren al uitgelegd hoe ik het ijs voor vandaag gemaakt heb. Voor de cake was de room perfect; voor het ijs klop ik ‘m volgende keer nog iets luchtiger.

Dit ijs serveer je natuurlijk met dessertsaus (aardbeien of bosvruchten), slagroom, en wat vers fruit.

Tip:
’t Is room dus daar kun je, voor het invriezen, hele gezellige dingen van maken met een spuitzak.

Tip:
Ik had nu gewoon een paar ijscoupes volgeschept en in de vriezer gezet. Het is dan wel een goed idee om de coupes bijtijds uit de vriezer te halen, zodat het ijs niet al te hard is.

Smakelijk!

Roomcake

Volgens mij zit ik in mijn toetjesfase…

Ik had cake over. En een potje jam.

Nodig:

  • cake
  • jam
  • 250 gram mascarpone (vind je in de supermarkt waarschijnlijk bij de kaas)
  • 250 ml slagroom (een bekertje, geen spuitbus)
  • een zakje Klop-Fix
  • een zakje vanillesuiker

Doe de mascarpone, slagroom, jam, Klop-Fix en vanillesuiker in de mixer, en klop dit tot een stevige room. Snijd de cake in de lengte door (als de cake dik genoeg is 2 keer), doe op de onderste helft een dikke laag room, en leg de bovenste cake-helft er weer op. Zet dit even in de koelkast om de room verder op te laten stijven.

Tip:
Ik had (nogal) wat room over. Dit heb ik in 2 ijscoupes geschept en in de vriezer gezet. Morgen dus waarschijnlijk een stukje over erg lekker aardbeien-frambozen-roomijs.
Ik voorzie een gourmet met kilo’s vlees, liters Sangre de Toro, en ijs toe; de koningin doet het maar even zonder mij…

Smakelijk!

Caramelcake, honingrum en ijs

Ik zag bij de Blokker mini-cakevormpjes; daar moest ik natuurlijk iets mee…

De mix voor caramelcake heb ik gekocht bij molenwinkeltje ’t Ambacht in Vlaardingen, maar kun je ook vast kopen bij andere molens en bij sommige bakkers; andere cake is ook vast lekker. Omdat de cake nog een beetje uitzet tijdens het bakken, hoeft er niet meer beslag in de vormpjes dan driekwart. Laat de cakejes volledig afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt, dan is de kans het kleinst dat ze breken en de helft in de vorm achterblijft. Zorg dat de cakejes klaar en afgekoeld zijn voordat je gaat eten.

Giet een laagje honingrum op een schaaltje, bordje of schoteltje, en zet de cake erin. Geef de cake de tijd om de rum op te zuigen (doe dat dus bij voorkeur voor het eten). Doe er, als het tijd is om het dessert op te dienen, een paar bolletjes (caramel)ijs en een toef slagroom bij, en versier het geheel met, bijvoorbeeld, chocoladesaus.

Tip:
Ik ben ervan overtuigd dat dit nog veel lekkerder is als je met z’n tweeën bent, en elkaar er hapjes van voert.

Smakelijk!

Zuurkoolsalade

Lekker fris, en weer eens wat anders dan die eeuwige stamppot.

Nodig:

  • een pakje zuurkool (in mijn geval kruidenzuurkool)
  • een dikke plak (been)ham, in stukjes
  • zongedroogde tomaten (potje supermarkt), in stukjes
  • saladekaas
  • krenten
  • pijnboompitten
  • vloeibare honing
  • extra vierge olijfolie

Doe de zuurkool in een vergiet, trek het met 2 vorken uit elkaar, spoel het af onder de kraan, en laat het goed uitlekken terwijl je de rest van de maaltijd klaarmaakt.

Schep, als de rest van de maaltijd bijna klaar is, de ham, tomaat, kaas, krenten en pijnboompitten door de zuurkool. Meng de olie en de honing (verwarm de honing kort), en giet deze dressing over de salade.

Tip:
Ik had er ook nog stukjes ananas doorheen willen doen, maar die vergat ik mee te nemen van de supermarkt.

Tip:
Ik heb kruidenzuurkool gebruikt. Als je andere zuurkool gebruikt is het, denk ik, wel lekker om de dressing nog wat op te peppen met, bijvoorbeeld, peper en paprikapoeder.

Smakelijk!

Mexicaanse shoarma-roti

Vandaag even wat simpels, omdat het zaterdag is.
Oké, toegegeven: ook omdat ik een beetje brak ben; de vrijdagmiddagborrel ging langzaam over in de zaterdagochtendborrel.

Nodig:

  • 400 gram shoarmavlees
  • een pak roti (Surinaamse deegpannekoek; de meeste supermarkten verkopen het merk Faja Lobi)
  • een potje taco saus
  • een klein blikje crispy maïs (doe ’s wat goeds: neem de biologische)
  • een klein blikje kidneybonen
  • een halve rode paprika, schoongemaakt en in stukjes
  • eventueel een kleine ui, in stukjes

Meng de taco saus, de maïs, de bonen, de paprika en eventueel de ui, en zet dit in de koelkast.
Bak het vlees in een wok (als de wok een anti-aanbaklaag heeft, heb je geen olie of boter nodig).
Verwarm de roti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Je kunt dit eten als roti, en het vlees en de saus met het brood naar binnen lepelen.
Of je kunt het eten als een burrito, en het vlees en de saus in de roti rollen.

Om het lijstje invloeden nog wat langer te maken, drink ik hierbij El Bio, een spaanse biologische wijn.

Tip:
Als je niet brak bent, kun je ook zelf salsa maken, en die als basis nemen voor de saus. In dat geval zou ik er zeker een rauwe ui doorheen snipperen als de saus klaar en afgekoeld is.

Smakelijk!

Biologisch tuintje

(Toen ik dit log schreef, heette deze site nog MtB 186.)

Vandaag staat MtB voor Moestuin Balkon. Of misschien wel voor Men teelt Biologisch. Weet ik veel, misschien wel gewoon voor Meer te Bikken

Mijn balkon is wel 330 bij 175, dus ik had een hoop ruimte over. En daarom leek het me leuk zelf wat eetbaars te verbouwen. Het tuincentrum had meer dan ik kwijt kon…

Het balkon laat zich wat lastig in 1 keer fotograferen (ik heb geen telelens).

In de linkerhoek:

Van links naar rechts:

En in de rechterhoek:

Ook van links naar rechts:

(Ik weet dat die lange bakken om op te hangen zijn, maar ik laat de plantjes eerst even aarden; net vandaag waait het toevallig heel hard.)

Het tuincentrum had ook nog aarbeien in hangzakken die je aan de muur kunt bevestigen; misschien dat ik die…
Oké, dat klinkt eigenlijk best smerig.
Ik hoor het de buren al zeggen: “Kijk, daar zit Rob met z’n hangzak op het balkon.”.
Ik geloof dat ik dat maar niet doe…

En uiteraard is alles verschrikkelijk duurzaam: grond met alleen maar biologische meststoffen, de plantjes drinken alleen maar regenwater (tenzij dat er even niet is), en voor de ongediertebestrijding gebruik ik een hamer.

En nu ben ik nog op zoek naar een heel klein koetje, zodat ik aan het eind van de zomer ook scharrelmelk kan gebruiken voor het ijs dat ik ga maken van al dat scharrelfruit.

Kippensoep

‘Recept’ is inderdaad wel een groot woord…

Als je trek hebt in kippensoep, koop je bij de supermarkt een kippensoep-pakket, en vervolgens volg je de aanwijzingen op de verpakking (kook kip, pluk kip uit elkaar, kook kip en groente in het water).

Maar iets meer ballen mag wel…

Tip 1: Bak de kip voor je die kookt.
De kip krijgt meer pit als je die eerst even bakt met wat zout, peper en knoflook. Experimenteer met kruiden en specerijen om je eigen smaak te ontdekken.

Tip 2: Pindakaas.
Als je de kip uit het water hebt gehaald om die uit elkaar te pulken, laat het water dan verder pruttelen met een schepje pindakaas erbij, voor je de groente erbij doet.

Tip 3: Bawang goreng.
Voeg, als de soep bijna klaar is, een handje gebakken ui toe.

Tip 4: Madame Jeanette saus.
Kook vanaf het begin een paar lepels Madame Jeanette saus mee. Afkomstig uit Suriname; verkrijgbaar bij sommige supermarkten, en anders de toko.

Smakelijk!